Con el buen tiempo llega a nuestra restauración un plato típico veraniego, nos referimos al salmorejo cordobés.
El salmorejo cordobés no era en si un primer plato, era más bien una especie de salsa con la que se aderezaban los guisos de conejo y el alimento básico para las tropas romanas que, según parece, eran verdaderos expertos en recetas majadas de este tipo.
Con el tiempo, también se convirtió en alimento básico para los vareadores en los olivares andaluces. El salmorejo como tal no se conoce hasta tiempo después de la llegada a España de los tomates con Colon.
